纯粮酒是以高梁、大米、糯米、大豆、玉米、大麦、小麦荞麦、青稞等全部使用粮食为原料并运用固态发酵工艺酿造而成的纯粮食酒。同时对粮食原料有严格的要求，必须满足新鲜、颗粒饱满、干燥、无虫蛀、杂质少、无霉变的高标准，纯粮酒的口味由制曲、酿酒、陈酿、窖泥、勾兑等几个工艺流程决定，在酿造过程中需要配合使用辅料，选用的水源以清澈、透明、微甜、少杂质为佳，纯粮食酿造的纯粮酒天然含有多种酸、醇、醛、酯等成分，这些成分让白酒拥有自然而健康的酒香味。

纯粮酒几乎未添加任何人工香料，所以锰、铅、甲醇等有害成分的含量极低，饮用后不容易上头、不呛嗓、不呛鼻、酒香自然、醒酒后头不痛。纯粮酒因为用料、发酵、酿制过程的复杂而导致成本较高，所以纯粮酒的市场价格会偏高。

市面上除了纯粮酒就是勾兑酒，勾兑酒就是无须发酵的过程，直接使用酒精与水按比例勾兑而成，为了达到口感需要加入人造香精香料，勾兑酒相对纯粮酒来说对人体无任何营养成分，且原料简单又没有发酵酿造的工艺流程，所以勾兑酒成本较低，但口感无法与纯粮酒相提并论，饮用后易上头、呛嗓、味道欠佳、切醒酒后易头痛，勾兑酒成本和市场售价均较低。